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番茄营养价值剖析

●番茄，又名西红柿，洋柿子。相传番茄最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对他十分警惕，视为【狐狸的果实】，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。

●功效

番茄红素含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，，能减少心脏病的发作。

番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

番茄含有维生素C,有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压，肾脏病人有良好的辅助治疗作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用番茄对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。番茄多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

●适用人群

一般人都可食用

●食用量

每天吃2-3个，便可满足日常需要。

●特别提示

烹调时不要久煮

烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱

●健康红绿灯

青色未熟的番茄不宜食。急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。

摘自世界日报养生美容杂志105期

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