医学常识---食品健康

夏天吃蔬菜需注意什么

夏天来啦，各种瓜果蔬菜都新鲜上市了，夏季是最容易引起食物变质时期，我们在日常食用蔬菜时应该注意些什么呢：

1.要在正规农贸市场购买。这些市场的货源相对稳定，有的市场设有农药残留检测室，蔬菜上市前都是经过检验的，相对为较安全。有条件的也可购买无公害蔬菜基地生产的蔬菜，这些产品都是严格按国家标准种植的，并定期抽查，大家可以放心食用。　

2.“多虫蔬菜”最好少吃。在众多蔬菜中，有一些特别为害虫“青睐”，也被称为“多虫蔬菜”。这类菜也因此成为农药残留最多的菜，尤其是韭菜、洋葱、白萝卜。挑韭菜时，要学会“察言观色”：一看颜色，别挑看起来特别油绿的；二看个头，别选特别粗壮的；三看叶子，别要特别厚实的。因为越是施用高毒农药“灌根”的韭菜，长势越好，叶子绿油油的，看起来非常漂亮。而白萝卜、洋葱的农药残留主要集中在表皮中，买回菜后多在水里泡泡，以减少农药残留。此外，卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等叶类蔬菜用药也相对较多，买回家一定要多泡多洗。

3.烹调前至少浸泡半小时。夏季应尽量选择瓜果根茎类等农药相对较少的蔬菜，如冬瓜、苦瓜等。此外，茴香、香菜等具有刺激性气味的菜用药也较少，可以多吃。买回家的蔬菜，用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。每次不少于10分钟，重复3―4次，可清除绝大部分残留的农药。在炒制前将未切的整菜烫一分钟，也可去除部分残留农药。

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